Espresso pe înțelesul tuturor

Espresso: n. 1945, from Italian caffe espresso , from espresso “pressed out,” from past participle of esprimere, from Latin exprimere “pressout”

Ce este espresso ?
Este cel mai bun mod de a obține din boabele de cafea prăjite toată plăcerea pe care o pot da. Espresso este băutura obținută prin presurizarea a aproximativ 44 ml de apă fierbinte prin pulberea de cafea. Dacă totul merge bine, ceea ce iese este un lichid maro închis, ușor gros, cu o cantitate mică de cremă deasupra, având o aromă intensă si un retrogust indelungat.

Sunt multe variabile în procesul facerii unui shot de espresso și fiecare este foarte important. Temperatura apei ar trebui sa fie undeva intre 89°C-94°C, presiunea apei 9 bari, iar forta de tampare de 10-15 Kgf. De asemenea gradul de prajire si finetea rasnirii sunt aspecte foarte importante. Cel care controlează toate aceste aspecte pentru a prepara un shot de espresso de calitate este “barista”. În general, pentru a obține un shot de 25 ml, extractia ar trebui să dureze aproximativ 25 de sec, preinfuzia aproximativ 5sec, iar cantitatea de cafea sa fie de aproximativ 12g.